Vol. 1 Núm. 14 (2020): Enero Junio 2020

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Publicado: 2020-06-01

Editorial

Generación de nuevos productos alimentarios en tiempos complejos para la humanidad

Oscar Barrios Suárez

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Artículos

Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización

Jorge Olaechea, Luis Chaparro

4-20
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Evaluación físico-química y sensorial de una golosina tipo gomita a base de pulpa de parchita (Passiflora edulis) endulzada con estevia (Stevia rebaudiana bertoni)

Mariangel Bravo Velásquez, Humberto Barazarte, Cesar C. González T.

21-58
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Caracterización sensorial de una bebida “ready to drink” a base de agua de coco (Cocos nucifera L.)

Gabriela Gallardo, Daniel Roberti

59-76
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Evaluación de las características físico-químicas y sensoriales de laminados elaborados con pulpa de auyama (Cucurbita sp.)

Jesús Omar Caripá Trujillo, Humberto Barazarte, Marisela Estanga

77-91
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Propuesta de un protocolo para la obtención de fertilizante orgánico a partir de microalgas

Monar Paul Soto Gonzalo, Yelitza García Orellana, Ana G. Simbaña, Edgar G. Tello, Juan Brito Borges, Duilio Torres Rodríguez

92-109
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Ensayos

Manejo sustentable de suelos en unidades de producción

Roland José Mirabal Alvarado

110-124
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Algunas aplicaciones de la biotecnología en nutrición de rumiantes

Alis Teresa Márquez Araque

125-157
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Uso medicinal del Solanun nigrum y su relación con la presencia de metabolitos secundarios

Valdano Tafur, Edgar G. Tello, Duilio Torres Rodríguez, Yelitza García Orellana, Juan Brito Borges

158-176
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