“Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización”. 2020. Agroindustria, Sociedad y Ambiente 1 (14): 4-20. https://revistas2.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829.