“Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización”. Agroindustria, Sociedad y Ambiente, vol. 1, nº 14, outubro de 2020, p. 4-20, https://revistas2.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829.