“Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización”. Agroindustria, Sociedad y Ambiente 1, no. 14 (outubro 6, 2020): 4–20. Acesso em julho 23, 2026. https://revistas2.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829.