Sustitución de grasa por harina de quinchoncho (Cajanus cajan) en carnes para hamburguesas como alternativa para la elaboración de un alimento funcional. Gac. Cs. Vet. 2022;27(1):6-21. Accedido julio 24, 2026. https://revistas2.uclave.org/index.php/gcv/article/view/4777