Sustitución de grasa por harina de quinchoncho (Cajanus cajan) en carnes para hamburguesas como alternativa para la elaboración de un alimento funcional. Gac. Cs. Vet. [Internet]. 15 de julio de 2022 [citado 24 de julio de 2026];27(1):6-21. Disponible en: https://revistas2.uclave.org/index.php/gcv/article/view/4777